アップルパイ

恒例アップルパイ.シナモンをパウダーではなくスティックで作り,バニラはなし.

材料 (23cmタルト型1台分)

  1. パート・ブリゼを作る.180度20分で半焼きにし,表面に卵白を塗って乾かしておく
  2. フィユタージュ・ノルマルを作る.
  3. 紅玉をいちょう切りにし,砂糖をまぶす.
  4. バニラビーンズ,シナモンパウダーとともに煮る.
  5. パート・ブリゼにフィリングを詰め,網状に編んだフィユタージュ・ノルマルを載せ,刷毛で表面に卵黄を塗って230度で15分焼く.

シナモンスティックの方が気持ち香りがよいか? バニラはなくていい気がしてきた.

 焼き上がり.

 断面.

 

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