サツマイモタルト

タルトの上にスイートポテトを乗せる.スイートポテトが重めなので台はブリゼ.

材料

  • パート・ブリゼ 1台分
  • ブランデークリーム
    • 生クリーム 100cc
    • 牛乳 100cc
    • 砂糖 60g
    • 卵 2個
    • ブランデー 大さじ2
  • スイートポテト
    • サツマイモ 700g
    • バター 120g
    • 砂糖 100g
    • 生クリーム 60cc
    • 卵黄 3個
  • 仕上げ用 卵黄 1個

  1. パート・ブリゼを半焼きにし,分量外の卵白を表面に塗って乾かしておく
  2. ブランデークリームの材料をよく混ぜる
  3. タルト台に2を流し入れ,230度で20分焼く
  4. イモを適当な大きさに切ってレンジで柔らかくし,裏漉しする
  5. 溶かしバター,砂糖,生クリーム,卵黄,バニラエッセンスを順番に混ぜる
  6. 3に乗せ,表面に卵黄を刷毛で塗って200度で20分焼く

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