タルトの上にスイートポテトを乗せる．スイートポテトが重めなので台はブリゼ．
材料
- パート・ブリゼ 1台分
- ブランデークリーム
- 生クリーム 100cc
- 牛乳 100cc
- 砂糖 60g
- 卵 2個
- ブランデー 大さじ2
- スイートポテト
- サツマイモ 700g
- バター 120g
- 砂糖 100g
- 生クリーム 60cc
- 卵黄 3個
- 仕上げ用 卵黄 1個
- パート・ブリゼを半焼きにし，分量外の卵白を表面に塗って乾かしておく
- ブランデークリームの材料をよく混ぜる
- タルト台に2を流し入れ，230度で20分焼く
- イモを適当な大きさに切ってレンジで柔らかくし，裏漉しする
- 溶かしバター，砂糖，生クリーム，卵黄，バニラエッセンスを順番に混ぜる
- 3に乗せ，表面に卵黄を刷毛で塗って200度で20分焼く
