水羊羹

大量生産再び.

材料

  • こしあん 850g
  • 水 1200cc
  • 砂糖 340g
  • 寒天 10g
  • 片栗粉 20g
  • 水 130cc
  • 塩 少々

  1. 水に寒天を入れ,煮溶かす
  2. 砂糖を入れ,煮溶かす
  3. こしあんを加えて煮溶かす
  4. 水溶き片栗粉を羊羹液と混ぜてから鍋に加える
  5. 沸騰したら塩を加える
  6. こし器で濾し,水を張ったボウルで粗熱を取る
  7. とろみがでてきたら型に流し,常温で固める
  8. 冷蔵庫で冷やす

塩加減がけっこう難しいのと,塩が均等に混ざってない気がする.

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