水羊羹

本当は本葛粉を使うんだが,片栗粉で代用.

材料 (バット1つ分)

  • こしあん 350g
  • 棒寒天 4g
  • グラニュー糖 130g
  • 片栗粉 8g
  • 塩 少々

  1. 棒寒天は白っぽくなるまで5時間ぐらい戻す
  2. 水470ccに棒寒天をちぎり入れ,煮溶かす
  3. グラニュー糖を入れ,煮溶かす
  4. 布巾で濾す
  5. 寒天液を鍋に戻し,こしあんを加えて煮溶かす
  6. 片栗粉を水50ccで溶き,羊羹液と混ぜてから鍋に加える
  7. 沸騰したら塩を加える
  8. こし器で濾し,水を張ったボウルで粗熱を取る
  9. とろみがでてきたら型に流し,常温で固める
  10. 冷蔵庫で冷やす

こしあんが甘さ控え目なのでこれも甘さ控え目でよろしい.

完成

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