砂糖の一部を練乳で作るチーズケーキ．
練乳を使わない場合は同量の砂糖でも可．
材料 (18cm型1台分)
・クリームチーズ 200g
・バター 30g
・卵黄 3個
・卵白 3個＋グラニュー糖 30g
・グラニュー糖 30g
・練乳 40g
・薄力粉 30g
・生クリーム 150cc
・レモン汁 大さじ2
・ビスケット 10～20枚
・バター 適量

1．砕いたビスケットとバターを混ぜたものを型に敷く
2．くチームチーズをクリーム状になるまで練る
3．砂糖 30g，練乳を入れて混ぜる
4．溶かしバター，卵黄，レモン汁，薄力粉，生クリームを入れて混ぜる
5．卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る
6．4にメレンゲの半量を入れ，よく混ぜる
7．残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜる
8．160度で40分焼く