英会話クラスに出した．
作り方はりんごと同じ．
材料 (22cmタルト型1個分)
A. パート・サブレ
・薄力粉 200g
・砂糖 80g
・無塩バター 100g
・卵 1個
B. アーモンドクリーム
・アーモンドプードル 35g
・グラニュー糖 30g
・無塩バター 30g
・薄力粉 10g
・卵 1個
・レモン汁 大さじ1
・ラム酒 大さじ1
C. 桃
・桃 2個
・砂糖 20gぐらい
・バター 20g
D. その他
・粉砂糖 適量

A. タルト台を作る
1. バターを室温でクリームっぽくなるまで練る
2. 砂糖，溶き卵を加えてよく混ぜる
3. 粉を3分の1入れ，よく混ぜる
4. 残りの粉を入れ，へらで手早く混ぜる
5. ビニール袋に入れで冷蔵庫で一晩寝かせる
7. めん棒で延ばし，分量外のバターを塗った型に敷く．
フォークで適当に穴を開けて再び冷蔵庫で1時間休ませる．
8. 生地のふちをだれないようにアルミホイルで押さえて180度で10分，アルミホイルを取って5分焼く
B. アーモンドクリームを作る
1. バターをクリーム状になるまで泡だて器で混ぜる．
2. 砂糖を1/3ずつ入れて混ぜる．
3. 振るった薄力粉を入れて混ぜる．
4. 溶き卵を加えながら混ぜる．
5. アーモンドパウダーを入れて混ぜる．
6. レモン汁，ラム酒を加えて混ぜる．
C. 桃のソテーを作る
1. 桃は縦割りで12等分にする
2. 砂糖をまぶして，バターでソテーする．
3．水分が出るので適度に煮詰まるまで弱火でソテーする．
D. 焼く
1. タルト台にアーモンドクリームを塗る
2. ソテーした桃を綺麗に並べてアーモンドクリームを掛ける
3. 180度で25分焼く
4. 仕上げに粉砂糖を振りかける
甘味は結構控えめ．甘さを求めるなら桃はコンポートにしてもいいかも知れない．
フィリングをクラフティにするという手もあるかも知れない．
完成図．