桃タルト

どうもいまいちな仕上り.

材料 (24cmタルト型1台分)

  • パート・サブレ 1台分
  • アーモンドクリーム
    • アーモンドプードル 35g
    • 粉糖 30g
    • バター 30g
    • 薄力粉 10g
    • 卵 1個
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
    • りんごジャム 少々
  • 桃 2個 (Lサイズ)
  • 粉砂糖 適量

  1. パート・サブレを作り,180度15分の半焼きにしておく.
  2. アーモンドクリームを作る.バターを室温でクリーム状に練る.
  3. 砂糖を1/3ずつ加えながらよく混ぜる.
  4. 振るった薄力粉を加えてよく混ぜる.
  5. 溶き卵を加えてよく混ぜる.
  6. 振るったアーモンドプードルを加えてよく混ぜる.
  7. レモン汁,ブランデーを加えてよく混ぜる.
  8. 桃を薄めの櫛切りにし,タルト台に並べる
  9. アーモンドクリームを流し,表面をならす
  10. 180度で25分焼く
  11. 冷めたら表面に粉糖を振る

アーモンドクリームがベタっとして味もぼんやりした感じに.桃が柔らかすぎたか.桃をソテーするとか少し手を入れるべきか?

全体.

断面.

 

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