グラニースミスでちょっと調整．
材料
- 卵黄 3個 + グラニュー糖 30g
- 卵白 4個 + グラニュー糖 40g
- 薄力粉 70g
- ベーキングパウダー 4g
- サラダ油 50cc
- りんご(グラニースミス) 大1個
- 砂糖 適量
- シナモンパウダー 適量
- りんごは4分の1をすりおろし，残りは細切りにして砂糖とシナモンパウダーをまぶしてソテーしておく
- 卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる
- サラダ油とりんごすりおろしを加えて軽く混ぜる
- 卵白とグラニュー糖にバニラビーンズをしごき入れ，固いメレンゲを立てる
- 2に振るった薄力粉とベーキングパウダー，メレンゲの1/3を加えてよく混ぜる
- 残り1/3のメレンゲとソテーしたりんごを加え，さっくりと混ぜる
- 残り1/3のメレンゲを加えてさっくりと混ぜる
- 170度で30分焼く
- オーブンから取り出したらしぼまないように逆さまにして冷ます
ちょっとりんごが多かったような気もするが砂糖とシナモンでだいぶ味がはっきりした．
全体．
断面．