ババロワ

ノーマルなババロワ.

材料 (ボウル1杯分)

  • 卵黄 4個
  • 砂糖 100g
  • 牛乳 200cc
  • バニラエッセンス 適量
  • ゼラチン 10g
  • 白ワイン 大さじ3
  • オレンジキュラソー 大さじ1
  • レモン汁 大さじ1
  • 生クリーム 200cc

1.卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる
2.牛乳にバニラエッセンスを入れて弱火で加熱
3.沸騰し始めたら2.を少しずつ1.に入れて溶く
4.3.を湯煎にかけて80度で温める.固まらないように注意.
5.4.を湯煎から下ろし,ゼラチンとオレンジキュラソー,レモン汁を入れて溶かす.
6.氷水を当てたボウルでとろみが出るまで温度を下げる.
7.ゆるめに立てた生クリームを加えて混ぜる.
8.濡らした型に流し入れて冷やす.

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