りんごタルトA

グラニースミスを仕入れた.作り方は一緒.シナモン振り忘れた.

材料 (23cmタルト型1台分)

  • パート・サブレ 1台分
  • アーモンドクリーム
    • アーモンドプードル 35g
    • グラニュー糖 30g
    • バター 30g
    • 薄力粉 10g
    • 卵 1個
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
  • グラニースミス 大2個
  • 砂糖 適量
  • 粉糖 適量

  1. パート・サブレを作る.パサつきを抑えるために牛乳20ccを追加.180度15分の半焼きにしておく.
  2. アーモンドクリームを作る.バターを室温でクリーム状に練る.
  3. 砂糖を1/3ずつ加えながらよく混ぜる.
  4. 振るった薄力粉を加えてよく混ぜる.
  5. 溶き卵を加えてよく混ぜる.
  6. 振るったアーモンドプードルを加えてよく混ぜる.
  7. レモン汁,ブランデーを加えてよく混ぜる.
  8. グラニースミスを薄い櫛切りにし,砂糖をまぶしてバターで軽く炒める
  9. ソテーしたグラニースミスをタルト台の上に並べ,アーモンドクリームをかける
  10. 180度で25分焼く
  11. 冷めたら粉糖を振りかける

グラニースミスは酸味が強くてよい.ただ生食はおいしくない.

610_4141 グラニースミス.青い.

610_4142 実も青い.

610_4146 完成.

dsc_0359 断面.

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