基本いつものタルトと同じだが，運搬中に崩れないように
ソースをカスタードクリームからディプロマットクリームに変更．
ディプロマットクリームはロールケーキ用と一緒に作ったので
分量は不正確．
材料 (23cmタルト型1台分)
A．パート・サブレ
・薄力粉 200g
・バター 100g
・砂糖 80g
・卵 1個
B．アーモンドクリーム
・アーモンドプードル 20g
・バター 15g
・砂糖 15g
・卵 1個
・ラム酒 大さじ1
・レモン果汁 大さじ1
C．ディプロマットクリーム
・卵黄 1
・砂糖 20g
・生クリーム 80cc
・レモン汁 小さじ1
・ブランデー 小さじ1
・ゼラチン 4.5g
・白ワイン 適量
D．イチゴ＋グレーズ
・イチゴ 1.5パック
・イチゴジャム 適量
・白ワイン 適量
・ゼラチン 5g

A．
1．バターをクリーム状になるまで練る
2．砂糖，溶き卵を加えて混ぜる
3．粉を1/3加えてへらでよく混ぜる
4．残りの粉を加えて混ぜ，まとめる
5．冷蔵庫で一晩寝かせる
6．延ばして型に敷き，冷蔵庫で1時間休ませる
7．ふちがだれないようにふちだけアルミホイルで押さえ，180度で10分焼く
8．アルミホイルをはずして180度で5分焼く
B．
1．バターをクリーム状になるまで練る
2．砂糖を混ぜる
3．薄力粉を混ぜる
4．溶き卵を混ぜる
5．アーモンドパウダーを混ぜる
6．レモン汁，リキュールを混ぜる
7．Aに入れ，180度で10分焼く
C．
1．ゼラチンを白ワインに浸してふやかしておく
1．卵黄，砂糖を白っぽくなるまで混ぜる
2．レモン汁，ブランデーを加えて混ぜる
3．ゼラチンを湯煎にかけ，溶かしたものを加える
4．ゆるく立てた生クリームを加える
D
1．Bの表面にうすくいちごジャムを塗る
2．Cのクリームを入れる
3．いちごを並べる
4．(グレーズ)ゼラチンを白ワインで溶かし，水，いちごジャムで煮溶かす
5．いちごの上に刷毛でグレーズを塗る
ディプロマットクリームは冷えると固まるのでCからDの工程は素早く．
完成．