いよかん

ちょっと前のことだが,実家からいよかんが届いたので毎日食べていた.
で,せっかくなのでオレンジピール的なものを作ってみることにした.
材料
・いよかんの皮 2個分
・砂糖 100gぐらい
・水 適当
・塩 適当
・グラニュー糖 適当
全部適当.


1. いよかんの皮をむく.
2. 皮を塩もみする.ノーワックスのオレンジだったらたぶん塩もみはいらない.
3. 苦味を抜くために塩水で15分ぐらいゆでる.
4. 冷水にさらす.
5. 砂糖と水をなべに入れ,煮溶かす.
6. 皮をいれ,たまにかき混ぜながらとろ火で煮詰める.
カラメル化すると苦味が出るのでカラメル化させないように.
7. 煮汁に粘りがでてくるあたりで火を止め,ざるで煮汁を漉す.
8. 表面がちょっとべたつくぐらいに乾燥させる.今回は2日.
9. グラニュー糖をまぶす.
できたてはちょっと苦味があるが,砂糖をまぶしてしばらく放っておくと美味しくなる.
煮汁は風味のついた水あめなのでそのままなめても美味.紅茶に入れてもよし.
DSC_3331.jpg煮汁.
DSC_3044.jpg乾燥中.
DSC_3336.jpg完成.

いよかん」への6件のフィードバック

  1. はる

    久々のお菓子ページの更新ですね。
    柑橘類大好きなので、とっても食べてみたいです。
    おいしそぉ。

    返信
  2. つちや

    お茶請けにちょっとつまむのにちょうどいいですよ.
    毎日つまんでいたらもうだいぶ減ってしまいました.

    返信
  3. はる

    甘夏の皮で作ってみました。
    ただいま、乾燥中です。
    煮汁は、いよかんよりも実自体に酸味が
    強いからか、ちょっと苦いです。。

    返信
  4. つちや

    確かに甘夏は苦味でそうですね.
    でもピールの方はちょっと苦味が残るぐらいの方が
    美味しくなるらしいですよ.

    返信

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