去年間違えた山本麗子「101の幸福なお菓子」(講談社)のフレッシュピーチタルトをちゃんと作った.まだもうちょっと気をつけることがある.
材料
- パート・サブレ 1台分
- ブランデークリーム
- 生クリーム 100cc
- 牛乳 100cc
- 砂糖 60g
- 卵 2個
- ブランデー 大さじ2
- 桃 3個
- 砂糖 60g
- レモン汁 大さじ2
- ブランデー 大さじ2
- 生クリーム 100cc
- 砂糖 15g
- パート・サブレを作り,180度15分の半焼きにしておく.
- ブランデークリームの材料をよく混ぜる
- タルト台に2を流し入れ,230度で20分焼く
- 桃は櫛切りにする
- 砂糖,レモン汁,ブランデーを混ぜた液に桃を漬ける
- 生クリームと砂糖で八分立てにする
- 3に生クリームを塗り,漬けた桃を乗せる
桃をレモン汁でマリネするんだが,漬けすぎると缶詰みたいになっていまいち.液をまぶす程度の短時間の方がよさそう.