りんごタルトA

ちょっとりんごを増量.これまでのAとCの中間ぐらいの構成にした.

材料 (22cmタルト型1台分)

  • パート・サブレ 1台分
  • アーモンドクリーム
    • アーモンドプードル 35g
    • 粉糖 30g
    • バター 30g
    • 薄力粉 10g
    • 卵 1個
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
    • りんごジャム 少々
  • りんご
    • 紅玉 中サイズ2個
    • 砂糖 適量
    • バター 適量
    • シナモンパウダー 少々

  1. パート・サブレを作り,180度15分の半焼きにしておく.冷めたらりんごジャムを塗っておく.
  2. アーモンドクリームを作る.バターを室温でクリーム状に練る.
  3. 砂糖を1/3ずつ加えながらよく混ぜる.
  4. 振るった薄力粉を加えてよく混ぜる.
  5. 溶き卵を加えてよく混ぜる.
  6. 振るったアーモンドプードルを加えてよく混ぜる.
  7. レモン汁,ブランデーを加えてよく混ぜる.
  8. 紅玉を縦に12等分し,砂糖とシナモンパウダーをまぶしてバターで軽く炒める
  9. タルト台にアーモンドクリームを流し,その上にりんごを並べる
  10. 180度で25分焼く

これまで最後(工程9)はりんごを並べる→アーモンドクリームをかける の順番だったのを逆にして,そのりんごをたくさん並べるようにした.あとシナモン多めで最後の粉砂糖をなくして甘みを抑えた.このあたりは好みの問題.

610_8007焼き上がり.

DSC_0102断面.

 

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