ちょっとりんごを増量．これまでのAとCの中間ぐらいの構成にした．
材料 (22cmタルト型1台分)
- パート・サブレ 1台分
- アーモンドクリーム
- アーモンドプードル 35g
- 粉糖 30g
- バター 30g
- 薄力粉 10g
- 卵 1個
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 大さじ1
- りんごジャム 少々
- りんご
- 紅玉 中サイズ2個
- 砂糖 適量
- バター 適量
- シナモンパウダー 少々
- パート・サブレを作り，180度15分の半焼きにしておく．冷めたらりんごジャムを塗っておく．
- アーモンドクリームを作る．バターを室温でクリーム状に練る．
- 砂糖を1/3ずつ加えながらよく混ぜる．
- 振るった薄力粉を加えてよく混ぜる．
- 溶き卵を加えてよく混ぜる．
- 振るったアーモンドプードルを加えてよく混ぜる．
- レモン汁，ブランデーを加えてよく混ぜる．
- 紅玉を縦に12等分し，砂糖とシナモンパウダーをまぶしてバターで軽く炒める
- タルト台にアーモンドクリームを流し，その上にりんごを並べる
- 180度で25分焼く
これまで最後(工程9)はりんごを並べる→アーモンドクリームをかける の順番だったのを逆にして，そのりんごをたくさん並べるようにした．あとシナモン多めで最後の粉砂糖をなくして甘みを抑えた．このあたりは好みの問題．
焼き上がり．
断面．