ちょっと改良．ココアパウダーを一部アーモンドパウダーで置換．
材料 (18cmケーキ型)
・チョコレート 70g
・無塩バター 60g
・卵黄 3個＋グラニュー糖60g
・卵白 3個＋グラニュー糖60g
・生クリーム 50cc
・薄力粉 30g
・アーモンドパウダー 20g
・ココアパウダー 10g
・粉砂糖

1．型には底面・側面にクッキングシートを貼っておく
2．チョコレートとバターを湯煎で溶かす
3．卵白と砂糖を固くメレンゲにする
4．卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立てる
5．4．に生クリームを入れてへらで混ぜる
6．5．に振るった薄力粉・アーモンドパウダー・ココアパウダーを入れてさっくりまぜる
7．メレンゲの半量を入れてさっくり混ぜる
8．溶かしたバターとチョコレートを入れ，よく混ぜる
9．残りのメレンゲを入れて混ぜる
10．型に入れ，表面に霧吹きして150度で40分焼く
11．冷めてから粉砂糖を振る
アーモンドパウダーはしっとりして香りもいいのでよいのだが
ココアパウダーを減らしたのでカカオの香りがやや弱くなってしまった．
薄力粉30g，アーモンドパウダー10g，ココア20g もしくは
薄力粉20g，アーモンドパウダー20g，ココア20g にすべきか．