暑くなってきたのでアイスクリーム．
アイスクリーマーなんていう高級なものはないので
まぜては冷やしの繰り返しで作る．
余っているデザートワインをフレーバーに使用．結構もったいない．
参考：山本麗子「101の幸福なお菓子」(講談社)
材料 (18cmのボウル一杯)
・牛乳 200cc
・生クリーム 200cc
・グラニュー糖 200g
・卵黄 6個
・水 250cc
・白ワイン 200cc
・バニラエッセンス 数滴

1. 水・砂糖・バニラエッセンスを鍋に入れ，火にかけて砂糖を溶かす．溶けたら粗熱を取る．
2. 牛乳と卵黄を鍋に入れ，木へらでかきまわしながらとろみがつくまで弱火で煮る．
3. 濾し器を通して2. を金属のボウルに入れ，氷水につけて冷ます．
4. 1. と3. が両方冷めたら混ぜ合わせ，ワインを加える．
5. 七分立てにした生クリームを4. に加えてハンドミキサーで混ぜる．
6. 冷凍庫で1時間冷やし，ハンドミキサーでよく混ぜる．
7. 固まるまで6. を1時間ごとに繰り返す．だいたい4, 5回で完成．
写真撮ってる間に溶けた．
今回使用したのはHuxelrebeのBeerenausleseでかなり甘い．
なので砂糖は1～2割減らした方がよさそう．
あとワインゼリーと同じくアルコールが結構残るので，
1.の段階でワインを入れてアルコールを飛ばした方がいいかも知れない．