アマンディーヌ

アプリコットジャムで作る.

材料 (23cmタルト型1台分)

  • パート・サブレ 1台分
  • アーモンドクリーム
    • バター 60g
    • 砂糖 60g
    • 卵 2個
    • アーモンドプードル 70g
    • 薄力粉 20g
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
  • アプリコットジャム 150g
  • アーモンドスライス 30g

  1.  パート・サブレを作り,半焼きにする
  2. タルト台にアプリコットジャムを塗る
  3. バターを室温で柔くし,クリーム状に練る
  4. 砂糖を加えてよく混ぜる
  5. 溶き卵とアーモンドプードル,薄力粉を振るったものを1/3ずつ交互に加え,その都度よく混ぜる
  6. レモン汁とブランデーを加えてよく混ぜる
  7. アーモンドクリームをタルト台に流し,アーモンドスライスを散らして180度で25分焼く

前回はイチゴジャムだが,アプリコットの方が好み.

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