追加分．グレーズをかける．
材料
- パート・サブレ 1台分
- アーモンドクリーム
- アーモンドプードル 35g
- グラニュー糖 30g
- バター 30g
- 薄力粉 20g
- 卵 1個
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 大さじ1
- カスタードクリーム
- 卵黄 3個
- 砂糖 100g
- コーンスターチ 15g
- 牛乳 180cc
- バニラエッセンス 適量
- グレーズ
- ゼラチン 5g
- 砂糖 10g
- レモン汁 適量
- 水 適量
- フルーツ 適量
- パート・サブレを作る．全卵で作成．180度15分の半焼きにして表面にはちみつを塗り，スライスアーモンドを散らしておく．
- アーモンドクリームを作る．バターを室温でクリーム状に練る．
- 砂糖を1/3ずつ加えながらよく混ぜる．
- 振るった薄力粉を加えてよく混ぜる．
- 溶き卵を加えてよく混ぜる．
- 振るったアーモンドプードルを加えてよく混ぜる．
- レモン汁，ブランデーを加えてよく混ぜる．
- カスタードクリームを作る．卵黄と粉類をよく混ぜる．
- 牛乳を加えて延ばし，よく混ぜる．
- バニラエッセンスを加えて火にかけ，十分に固くなるまで火を通す
- 固まりすぎないように鍋を水に浸す
- グレーズを作る．ゼラチンを水でふやかし，砂糖，レモン汁を加えて火にかける．
- ゼラチンが溶けたら火から下ろし，とろみが出るまで冷ます．
- タルト台にカスタードを塗り，フルーツを乗せてグレーズを塗って，冷蔵庫で冷やす．
カスタードの砂糖を減らしたがまだ甘い．60g ぐらいでいいような気がする．
出来上がり．
ろうそくが立っているのは誕生日だからである．