毎年恒例．甘さの調整のために3種類作る．
材料 (3kg ぐらい)
- ライチ 皮付きで 700g
- 水 300cc
- 砂糖 40g / 80g / 120g
- ライチの皮をむき，種を取り除く
- 種は水・砂糖とともに火にかけ，砂糖を煮溶かす．常温まで冷ます
- ライチをフードプロセッサーで細かくする
- 2から種のパックを出し，3のライチを混ぜて冷凍庫で凍らせる
- 凍りはじめたら1～2時間ごとに攪拌する
ちなみに砂糖120g で去年とだいたい同じ比率．そこから下げた．ただ今年のライチは出来がいまいちで糖度低め．
やはり砂糖は80gぐらいでちょうどいい．40gでもさっぱりしていて悪くない．
完成．