サツマイモタルト改良版.
材料 (24cmタルト型)
- パート・サブレ 1台分
- アーモンドクリーム
- アーモンドプードル 35g
- 粉糖 30g
- バター 30g
- 薄力粉 10g
- 卵 1個
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 大さじ1
- スイートポテト
- さつまいも 450g
- バター 80g
- 砂糖 60g
- 生クリーム 50g
- 卵黄 2個
- バニラエッセンス 適量
- 卵黄 1個
- パート・サブレを作り,180度15分の半焼きにしておく.
- アーモンドクリームを作る.バターを室温でクリーム状に練る.
- 砂糖を1/3ずつ加えながらよく混ぜる.
- 振るった薄力粉を加えてよく混ぜる.
- 溶き卵を加えてよく混ぜる.
- 振るったアーモンドプードルを加えてよく混ぜる.
- レモン汁,ブランデーを加えてよく混ぜる.
- タルト台に生地を入れ,180度で15分焼く
- さつまいもを適当に切り,電子レンジで柔らかくする
- 溶かしバター,砂糖,生クリーム,卵黄,バニラエッセンスを順番に混ぜる
- 3に乗せ,表面に卵黄を刷毛で塗って200度で20分焼く
台を軽めに.だいたいちょうどいい.スイートポテトは余るので,普通にスイートポテトとして単体で焼く.