サツマイモタルト

サツマイモタルト改良版.

材料 (24cmタルト型)

  • パート・サブレ 1台分
  • アーモンドクリーム
    • アーモンドプードル 35g
    • 粉糖 30g
    • バター 30g
    • 薄力粉 10g
    • 卵 1個
    • レモン汁 大さじ1
    • ブランデー 大さじ1
  • スイートポテト
    • さつまいも 450g
    • バター 80g
    • 砂糖 60g
    • 生クリーム 50g
    • 卵黄 2個
    • バニラエッセンス 適量
  • 卵黄 1個

  1. パート・サブレを作り,180度15分の半焼きにしておく.
  2. アーモンドクリームを作る.バターを室温でクリーム状に練る.
  3. 砂糖を1/3ずつ加えながらよく混ぜる.
  4. 振るった薄力粉を加えてよく混ぜる.
  5. 溶き卵を加えてよく混ぜる.
  6. 振るったアーモンドプードルを加えてよく混ぜる.
  7. レモン汁,ブランデーを加えてよく混ぜる.
  8. タルト台に生地を入れ,180度で15分焼く
  9. さつまいもを適当に切り,電子レンジで柔らかくする
  10. 溶かしバター,砂糖,生クリーム,卵黄,バニラエッセンスを順番に混ぜる
  11. 3に乗せ,表面に卵黄を刷毛で塗って200度で20分焼く

台を軽めに.だいたいちょうどいい.スイートポテトは余るので,普通にスイートポテトとして単体で焼く.

焼きあがり.

 断面.

余り.

 

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です