甘さを抑えすぎていまひとつ．
材料 (24cmタルト型1台分)
- パート・サブレ 1台分
- アーモンドクリーム
- アーモンドプードル 35g
- 粉糖 30g
- バター 30g
- 薄力粉 10g
- 卵 1個
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 大さじ1
- りんごジャム 少々
- 桃 2個 (Lサイズ)
- スライスアーモンド 適量
- 粉糖 適量
- パート・サブレを作り，180度15分の半焼きにしておく．
- アーモンドクリームを作る．バターを室温でクリーム状に練る．
- 砂糖を1/3ずつ加えながらよく混ぜる．
- 振るった薄力粉を加えてよく混ぜる．
- 溶き卵を加えてよく混ぜる．
- 振るったアーモンドプードルを加えてよく混ぜる．
- レモン汁，ブランデーを加えてよく混ぜる．
- タルト台にスライスアーモンドを敷く
- 桃を薄めの櫛切りにし，タルト台に並べる
- アーモンドクリームを流し，表面をならす
- 180度で25分焼く
- 冷めたら表面に粉糖を振る
甘み成分のないものを追加しすぎた．スライスアーモンドは食感的にもいまひとつ．素直にアプリコットジャムか何かの方がよさそうだ．
焼き上がり．
断面．