ガトーショコラ

いつも通りだが微妙にイマイチな仕上りに.

材料

  • チョコレート 70g
  • バター 60g
  • 卵黄 3個 + グラニュー糖 60g
  • 卵白 4個 + グラニュー糖 60g
  • 生クリーム 50cc
  • 薄力粉 30g
  • アーモンドプードル 10g
  • ココアパウダー 20g
  • 粉糖 少々

  1. チョコレートとバターは湯煎で溶かしておく.
  2. 卵白とグラニュー糖で固いメレンゲを作る
  3. 卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる
  4. 生クリームを加えて軽く混ぜる
  5. 振るった薄力粉,アーモンドプードル,ココアパウダーを加え,メレンゲの半量を加えてよく混ぜる
  6. 湯煎したチョコレートとバターを加えてよく混ぜる
  7. 残りのメレンゲを加えてさっくりと混ぜる
  8. 160度で40分焼く
  9. 冷めたら粉糖を振りかける

どうにも焼き上がりがしっとりしすぎている上に香ばしさがない.アーモンドプードルをローストに変えたせいか?

 焼き上がり.

断面.

 

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