アップルパイ

いつもの.

材料 (24cmタルト型1台分)

  1. パート・ブリゼを作る.180度20分で半焼き.
  2. フィユタージュ・ノルマルを作る.
  3. 紅玉をいちょう切りにし,砂糖をまぶす.
  4. バニラビーンズ,シナモンパウダーとともに煮る.
  5. パート・ブリゼにフィリングを詰め,網状に編んだフィユタージュ・ノルマルを載せ,刷毛で表面に卵黄を塗って230度で15分焼く.

タルト型24cmでちょうどいい感じ.ただパイ生地の焼き上がりがいまいちだった.厚すぎたか? 検証が必要.

 全体.

断面.

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