いつもの．
材料 (24cmタルト型1台分)
- パート・ブリゼ 1台分
- フィユタージュ・ノルマル 1台分
- フィリング
- 紅玉 小6個
- きび砂糖 130g
- バニラエッセンス 適量
- シナモンパウダー 適量
- 卵黄 1個
- パート・ブリゼを作る．180度20分で半焼き．
- フィユタージュ・ノルマルを作る．
- 紅玉をいちょう切りにし，砂糖をまぶす．
- バニラビーンズ，シナモンパウダーとともに煮る．
- パート・ブリゼにフィリングを詰め，網状に編んだフィユタージュ・ノルマルを載せ，刷毛で表面に卵黄を塗って230度で15分焼く．
タルト型24cmでちょうどいい感じ．ただパイ生地の焼き上がりがいまいちだった．厚すぎたか？ 検証が必要．
全体．
断面．