砂糖を増やしたらどうなるか,という実験.
材料
- 卵黄 3個 + グラニュー糖 30g
- 卵白 4個 + グラニュー糖 80g
- 薄力粉 70g
- ベーキングパウダー 4g
- サラダ油 50cc
- 水 50cc
- バニラビーンズ 1/3本
- 卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる
- サラダ油と水を加えて軽く混ぜる
- 卵白とグラニュー糖にバニラビーンズをしごき入れ,固いメレンゲを立てる
- 2に振るった薄力粉とベーキングパウダー,メレンゲの1/3を加えてよく混ぜる
- 残りのメレンゲを加え,さっくりと混ぜる
- 170度で30分焼く
- オーブンから取り出したらしぼまないように逆さまにして冷ます
狙いとしては砂糖の増量でよりしっとりするのではないか,という実験.とりあえず砂糖が増えすぎるとメレンゲが固く立たない.仕上がりはちょっとしっとりしたか.でも甘い.