クレームブリュレ 表面のカラメリゼの練習によく作るブリュレ．だいたい分かってきた． 材料 牛乳 50cc 生クリーム 200cc バニラビーンズ 1/2本 卵黄 3個 砂糖 30g きび砂糖 適量 牛乳と生クリームにバニラビーンズをしごき入れ，湯せんで加熱する． 卵黄と砂糖をよく混ぜる 1と2を混ぜて耐熱皿に入れ，120度で30分焼く． 粗熱を取り，冷蔵庫でよく冷やす 表面に砂糖をふり，バーナーでカラメル化させる