クレームブリュレ

再び.

材料

  • 牛乳 50cc
  • 生クリーム 200cc
  • バニラビーンズ 1/2本
  • 卵黄 3個
  • 砂糖 30g
  • きび砂糖 適量

  1. 牛乳と生クリームにバニラビーンズをしごき入れ,湯せんで加熱する.
  2. 卵黄と砂糖をよく混ぜる
  3. 1と2を混ぜて耐熱皿に入れ,120度で30分焼く.
  4. 粗熱を取り,冷蔵庫でよく冷やす
  5. 表面に砂糖をふり,バーナーでカラメル化させる

焼き時間は分量による.傾けて流れない程度が目安.倍量で大皿で作ったら50分ぐらいかかった.

カラメル化は砂糖をちゃんとふるっておかないと均一にカラメル化しない.

dsc_0344ダマの部分が焦げている.

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