シャーベットが甘めなのは分かっていたので，合わせるためにさっぱりした寒天も作る．

材料 (アルミバット1枚分)

• ライチ (皮つき) 500g
• 寒天 8g
• 水 800cc
• 砂糖 80g

1. ライチは皮をむいて種を取る
2. 種をお茶パックに入れ，水，寒天，砂糖とともに煮る．砂糖と寒天が溶けたら粗熱をとる
3. ライチをフードプロセッサーにかける
4. 2と3を混ぜ，冷蔵庫で冷やす

こちらは甘さ控えめ．

上にのってるのが寒天．