独自レシピのチョコタルト．
要は変形ザッハトルテである．
アーモンドクリームは通常のタルトより少なめでオレンジキュラソーを使用．
材料 (22cmタルト型1個分)
A. パート・サブレ
・薄力粉 200g
・砂糖 80g
・無塩バター 100g
・卵 1個
B. アーモンドクリーム
・アーモンドプードル 30g
・グラニュー糖 25g
・無塩バター 25g
・薄力粉 10g
・卵 1個
・レモン汁 大さじ1
・オレンジキュラソー 大さじ1
C. チョココーティング
・チョコレート 100g
・砂糖 200g
・水 70cc
・ブランデー 30cc
・マーマレード 100g

A. タルト台を作る
1. バターを室温でクリームっぽくなるまで練る
2. 砂糖，溶き卵を加えてよく混ぜる
3. 粉を3分の1入れ，よく混ぜる
4. 残りの粉を入れ，へらで手早く混ぜる
5. ビニール袋に入れで冷蔵庫で一晩寝かせる
7. めん棒で延ばし，分量外のバターを塗った型に敷く．
フォークで適当に穴を開けて再び冷蔵庫で1時間休ませる．
8. 生地のふちをだれないようにアルミホイルで押さえて180度で10分，アルミホイルを取って5分焼く
B. アーモンドクリームを作る
1. バターをクリーム状になるまで泡だて器で混ぜる．
2. 砂糖を1/3ずつ入れて混ぜる．
3. 振るった薄力粉を入れて混ぜる．
4. 溶き卵を加えながら混ぜる．
5. アーモンドパウダーを入れて混ぜる．
6. レモン汁，オレンジキュラソーを加えて混ぜる．
7. Aに乗せ，180度で25分弱焼く．
C. チョココーティングを作る
1. 焼き上がったBにマーマレードを塗っておく
2. チョコレートを湯煎で溶かしておく
3. グラニュー糖と水・ブランデーを鍋に入れ，沸騰させる
4. チョコレートを入れ，110度まで加熱する．
強火でやると一瞬で110度まで上がるので中火ぐらいで．
5. アルミバット or 別の鍋に移すのをくり返し，80度まで下げる
6. 1 にゆっくりとかける
マーマレードは本式のザッハトルテと同じくアプリコットジャムでも
よかったんだがオレンジキュラソーと合わせて柑橘でまとめた．
パートサブレにチョコレートがけなのでちょっと甘め．
アーモンドクリームの砂糖を減らすなどで調整すべきか．
できあがり．