お茶会用．
材料
りんごのワイン煮
・りんご 1個
・砂糖 15g
・白ワイン 適量
ゼリー
・水 300cc
・砂糖 90g
・ゼラチン 18g
・白ワイン 適量
・りんご 2個

1．りんごは8つ割りにして鍋に浸るぐらいまでワインを入れ，
砂糖を加えて弱火で煮る．煮崩れないように．
2．適当に煮詰ったら火から下して冷ます
3．ゼラチンはワインにつけてふやかしておく
4．水に砂糖を入れて煮溶かす
5．ゼラチンを入れて煮溶かす
6．火を止め，1．の煮汁とりんごのすり下ろしを入れて混ぜる
7．1．のりんごを型に並べ，粗熱をとった6．をゆっくり加える
8．冷蔵庫で冷やし固める
・今回6．で残っていた煮汁は100cc．ドイツの甘めの白を使ったので
ちょっと甘くなりすぎた．4．の砂糖は50gぐらいでよさそう．
・ゼラチンは15gぐらいまで減らしてもいいかも知れない．
・すりおろしりんごで盛大に泡が出て表面がきれいにならない．どうしたものか．
甘さ強め．