ケーキその3，ザッハトルテ．
作ろうと思ったら調理用の温度計が折れていたので
テンパリングが目分量．そして予想通り失敗．
材料 (18cmケーキ型1台分)
A. 生地
・チョコレート 60g
・無塩バター 60g
・卵黄 3個分
・卵白 3個分
・砂糖 60g
・アーモンドパウダー 40g
・薄力粉 60g
・アプリコットジャム 100g
B. 糖衣
・チョコレート 120g
・グラニュー糖 240g
・ブランデー 50cc
・水 70cc

アーモンドパウダーを微妙に増量．
たまたま買ったのが40g入りだっただけでそれほど意味はない．
焼き時間は150度50分．
やっぱり大理石で冷ますと冷却が急すぎて技術がついていかない．
次回はもうちょっとゆっくりやろう．
でこぼこ．