実験2 シャラント風 + ジャム
材料
- バター 100g
- 砂糖 100g
- 卵 2個
- 薄力粉 100g
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 大さじ1
- ベリーのジャム 100gぐらい
カテゴリー別アーカイブ: スポンジ
ブランデーケーキ
ロールケーキ
材料 (1本分)
- スポンジ
- 卵 3個
- グラニュー糖 60g
- 薄力粉 50g
- バター 20g
- いちごジャム
- ディプロマットクリーム
- 卵黄 1個
- グラニュー糖 30g
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 大さじ1
- 生クリーム 150cc
- ゼラチン 6g
- 白ワイン 適量
- いちご 10個
ロールケーキ
材料 (1本分)
- スポンジ
- 卵 3個
- グラニュー糖 60g
- 薄力粉 50g
- バター 20g
- いちごジャム
- ディプロマットクリーム
- 卵黄 1個
- グラニュー糖 30g
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 大さじ1
- 生クリーム 150cc
- ゼラチン 6g
- 白ワイン 適量
- いちご 10個
いちごショートケーキ
ロールケーキ
いちごのロールケーキ．
材料 (1本分)
- スポンジ
- 卵 3個
- グラニュー糖 60g
- 薄力粉 50g
- バター 20g
- いちごジャム
- ディプロマットクリーム
- 卵黄 1個
- グラニュー糖 30g
- レモン汁 大さじ1
- ブランデー 大さじ1
- 生クリーム 150cc
- ゼラチン 6g
- 白ワイン 適量
- いちご 10個
ロールケーキ
クリーム多めのロールケーキ．
材料
A スポンジ生地
・卵 3個
・砂糖 60g
・薄力粉 50g
・バター 20g
・イチゴジャム 適量
B ディプロマットクリーム
・卵黄 1個
・砂糖 30g
・生クリーム 150cc
・レモン汁 小さじ1
・ブランデー 小さじ1
・ゼラチン 6g
・白ワイン 適量
C いちご
・いちご 10個ぐらい
参考：相原一吉「お菓子作りのなぜ？がわかる本」文化出版局
イチゴのショートケーキ
11月24日のパーティー用．
イチゴのショートケーキにリクエストがあったのでスポンジ．
ふっくらする共立てだが，生地を作ってしばらく放置しておいたらうまく膨らまなかった．
やはり生地は作ったらすぐ焼き上げないとだめだ．
参考：山本麗子「101の幸福なお菓子」(講談社)
材料 (18ｃｍ型1個分)
A. スポンジ
・卵 3個
・砂糖 100ｇ
・バター 40ｇ
・薄力粉 100ｇ
B. 生クリーム
・生クリーム 200ｃｃ
・砂糖 30ｇ
・ブランデー 少々
C. イチゴ＋グレーズ
・イチゴ 1パック
・イチゴジャム 適量
・ゼラチン 小さじ1/2
・砂糖 10ｇ
・白ワイン 適量
ブッシュ・ド・ノエル
ロールケーキ
ブッシュドノエルの土台用ロールケーキ．
チョコレートに合わせるためにクリームを柑橘系に．
材料(生地)
・卵 3個
・砂糖 60g
・水 大さじ1
・薄力粉 50g
材料(ディプロマットクリーム)
・卵黄 1
・砂糖 30g
・生クリーム 150cc
・レモン汁 小さじ1
・ブランデー 小さじ1
・ゼラチン 小さじ2
・白ワイン 適量
・オレンジの皮 適量