参考：相原一吉「もっと知りたい お菓子作りのなぜ？がわかる本」(文化出版局)
シンプルなのが欲しかったので．
材料 (グラタン皿 大皿1つ分)
- カスタードクリーム
- 卵黄 4個
- 薄力粉 40g
- 砂糖 50g
- 牛乳 250cc
- バニラビーンズ 1/2本
- バター 大さじ1
- オレンジラソー 大さじ1
- メレンゲ
- 卵白 4個
- 砂糖 30g
- 粉砂糖 適量
カテゴリー別アーカイブ: 焼き菓子
チーズケーキ
政治的理由によりほぼ年に一回しか作らないチーズケーキ．今回はちゃんとグラハムクラッカーで土台を作った．香ばしくてよろしい．
材料 (18cm型1台分)
- クリームチーズ 200g
- バター 30g
- 卵黄 3個
- 卵白 3個＋グラニュー糖 30g
- グラニュー糖 30g
- 練乳 40g
- 薄力粉 30g
- 生クリーム 150cc
- レモン汁 大さじ2
- グラハムクラッカー 10～20枚
- バター 適量
りんごケーキ
以前失敗したリベンジ．その割に結局味見しなかったので仕上りは謎．
材料 (18cmケーキ型1台分)
- グラニースミス 2個
- 卵 2個
- 砂糖 100g
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 4g
- カラメル
- グラニュー糖 120g
- 水 30cc
- 型にクッキングペーパーを敷いておく
- りんごは1個は12等分のくし切り，1個は細切りにしておく
- グラニュー糖と水を火にかけてカラメル化させ，型に流す
- 型にくし切りのりんごを並べる
- 卵と砂糖を共立てにし，薄力粉とベーキングパウダーを半量ずつ加えてまぜる
- 細切りのりんごを生地に混ぜ，型に入れて170度で50分焼く
グラニースミスは大玉なので個数を2個に減らした．カラメル化はちゃんと止めたが味は不明．
りんごケーキ
NHK きょうの料理のケーキ．失敗作と言うべき出来になった．あとこのケーキをどのカテゴリに入れるべきか悩む．
材料 (18cmケーキ型1台分)
- 紅玉 3個
- 卵 2個
- 砂糖 100g
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 4g
- カラメル
- グラニュー糖 120g
- 水 30cc
スコーン
栗の焼き菓子
フォンダン・オ・ショコラ
要はガナッシュをガトーショコラで包んだもの，なのだが，
ガトーショコラの生地は普通とはちょっと違う．
材料
[ガナッシュ]
・チョコレート 100g
・生クリーム 100cc
・ココアパウダー適量
[生地]
・チョコレート 120g
・バター 120g
・卵 4個
・グラニュー糖 100g
・薄力粉 40g
・ココアパウダー 10g
参考：味の素 レシピ大百科
チーズケーキ
砂糖の一部を練乳で作るチーズケーキ．
練乳を使わない場合は同量の砂糖でも可．
材料 (18cm型1台分)
・クリームチーズ 200g
・バター 30g
・卵黄 3個
・卵白 3個＋グラニュー糖 30g
・グラニュー糖 30g
・練乳 40g
・薄力粉 30g
・生クリーム 150cc
・レモン汁 大さじ2
・ビスケット 10～20枚
・バター 適量
シャラント風ガレット
柑橘系の焼き菓子．
材料 (20cmタルト型1台分)
・バター 120g
・塩 少々
・卵 2個
・砂糖 120g
・薄力粉 200g
・オレンジ皮 1個分
・レモン皮 1個分
・レモン果汁 大さじ1
・オレンジリキュール 小さじ2
・グラニュー糖 適量
(出典：相原一吉 「お菓子作りのなぜ？がわかる本」文化出版局)
チーズケーキ
学生実験最後の日におやつを差し入れ．
材料 (18cm型1個分)
・クリームチーズ 200g
・グラニュー糖 100g
・バター 30g
・卵 3個
・生クリーム 150cc
・レモン汁 大さじ2
・薄力粉 30g
・ビスケット 10枚ぐらい
・バター 30gぐらい