アマンディーヌ アプリコットジャムで作る. 材料 (23cmタルト型1台分) パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム バター 60g 砂糖 60g 卵 2個 アーモンドプードル 70g 薄力粉 20g レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 アプリコットジャム 150g アーモンドスライス 30g 続きを読む →
バナナタルト なにやらいまいちな仕上がり.バナナのせいか? 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 バナナ 2.5本 はちみつ 適量 粉糖 適量 続きを読む →
バナナのタルト 意外にやったことがなかったバナナのタルト. 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 バナナ 2.5本 はちみつ 適量 粉糖 適量 続きを読む →
洋ナシのタルト2 カスタードがゆるんだ.カスタードの作り方は一度きちんと検討する必要がある. 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 20g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 カスタードクリーム 卵黄 3個 砂糖 70g コーンスターチ 15g 牛乳 180cc バニラエッセンス 適量 ラフランスの白ワイン煮 ラフランス 2個 白ワイン 300cc 砂糖 大さじ2 はちみつ 大さじ2 ゼラチン 12g 続きを読む →
洋ナシのタルト 去年おいしかったので再び. 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 ラフランス 2個 はちみつ 適量 粉糖 適量 続きを読む →
タルト・オ・ポム フランス風? 山本ゆり子「フランス伝統菓子図鑑」(誠文堂新新社)より. 材料 パート・ブリゼ 1台分 りんごジャム 適量 紅玉 2個 グラニュー糖 適量 バター 10g シナモンパウダー 適量 続きを読む →
りんごのタルト いつもの. 材料 パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 紅玉 2.5個 シナモンパウダー 適量 砂糖 適量 りんごジャム 適量 粉糖 適量 続きを読む →
いちごタルト 実はかなり久しぶりないちごタルト. パート・サブレ 1台分 アーモンドクリーム アーモンドプードル 35g グラニュー糖 30g バター 30g 薄力粉 10g 卵 1個 レモン汁 大さじ1 ブランデー 大さじ1 カスタードクリーム 卵黄 3個 砂糖 70g コーンスターチ 15g 牛乳 180cc バニラエッセンス 適量 いちご 2パック 続きを読む →
タルト・オ・ショコラ 参考:相原一吉「きちんとわかる,ちゃんと作れる! チョコレートのお菓子の本」(文化出版局) レシピ本では小さいタルトレット型だが,大きい型で作る. 材料 (24cm タルト型) パート・サブレ (ココア) バター 75g 砂糖 60g 薄力粉 120g ココア 30g 卵黄 1個 フラン生地 生クリーム 70cc 牛乳 30cc バニラエッセンス チョコレート 100g 全卵 1個 卵黄 1個 砂糖 20g アプリコットジャム 30g オレンジキュラソー 大さじ1 ガナッシュ チョコレート 130g 生クリーム 130cc オレンジキュラソー 大さじ1 続きを読む →