ババロワはだいたい出来が安定してきた．
材料
・卵黄 小4個
・砂糖 100g
・牛乳 200cc
・バニラエッセンス 適量
・ゼラチン 10g
・白ワイン 大さじ3
・オレンジキュラソー 大さじ1
・レモン汁 大さじ1
・生クリーム 200cc

1．卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる
2．牛乳にバニラエッセンスを入れて弱火で加熱
3．沸騰し始めたら2．を少しずつ1．に入れて溶く
4．3．を湯煎にかけて80度で温める．固まらないように注意．
5．4．を湯煎から下ろし，ゼラチンとオレンジキュラソー，レモン汁を入れて溶かす．
6．氷水を当てたボウルでとろみが出るまで温度を下げる．
7．ゆるめに立てた生クリームを加えて混ぜる．
8．濡らした型に流し入れて冷やす．
オレンジキュラソーは入っているんだが，追加でレモン果汁を加えると
さらに爽やかでよろしい．
完成．