いつものイチゴタルト．
材料 (23cmタルト型1台分)
A．パート・サブレ
・薄力粉 200g
・バター 100g
・砂糖 80g
・卵 1個
B．アーモンドクリーム
・アーモンドプードル 20g
・バター 15g
・砂糖 15g
・卵 1個
・ラム酒 大さじ1
・レモン果汁 大さじ1
C．カスタードクリーム
・牛乳 180cc
・卵黄 3個
・砂糖 30g
・コーンスターチ 15g
・バニラビーンズ 1/4本
D．イチゴ＋グレーズ
・イチゴ 1.5パック
・イチゴジャム 適量
・白ワイン 適量
・ゼラチン 5g
・砂糖 10g

A．
1．バターをクリーム状になるまで練る
2．砂糖，溶き卵を加えて混ぜる
3．粉を1/3加えてへらでよく混ぜる
4．残りの粉を加えて混ぜ，まとめる
5．冷蔵庫で一晩寝かせる
6．延ばして型に敷き，冷蔵庫で1時間休ませる
7．ふちがだれないようにふちだけアルミホイルで押さえ，180度で10分焼く
8．アルミホイルをはずして180度で5分焼く
B．
1．バターをクリーム状になるまで練る
2．砂糖を混ぜる
3．薄力粉を混ぜる
4．溶き卵を混ぜる
5．アーモンドパウダーを混ぜる
6．レモン汁，リキュールを混ぜる
7．Aに入れ，180度で10分焼く
C．
1．卵黄，砂糖をよく混ぜる
2．コーンスターチを1に混ぜる
3．牛乳，バニラビーンズを加え，よく混ぜる
4．弱火で十分にとろみがつくまで煮る
5．固くなり過ぎないように鍋を氷水に入れて冷ます
D
1．Bの表面にうすくいちごジャムを塗る
2．Cのカスタードを入れる
3．いちごを並べる
4．(グレーズ)ゼラチンを白ワインで溶かし，砂糖，水，いちごジャムで煮溶かす
5．いちごの上に刷毛でグレーズを塗る
今回はカスタード，グレーズともにゆるかったためちょっとべたべたになってしまった．
作って時間がたつとイチゴからも少し水分が出るので
カスタードは結構固めに作る方がよい．次回は気をつけよう．