カテゴリー別アーカイブ: 料理

レシピ

ケーキのレシピが100件を超えて目的のレシピを探しにくくなってきたので,別の場所に移して細かくカテゴリ分けした.もうちょっとうまくまとめられそうな気もするのだが.

バナナシフォン

バナナが余ったので.
材料
・卵黄 3個 + グラニュー糖 30g
・卵白 4個 + グラニュー糖 40g
・薄力粉 70g
・ベーキングパウダー 4g
・サラダ油 50cc
・水 50cc
・バニラビーンズ 1/3本
・バナナ 1本
・牛乳 100cc
・バニラビーンズ 1/3本

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チョコレートムース

ムース.やや重め.
材料
・チョコレート 120g
・ゼラチン 5g
・白ワイン 適量
・牛乳 100cc
・バナナ 1.5本
・バニラビーンズ 1/3本
・ラム酒 大さじ1
・生クリーム 100cc
・卵白 2個
・粉砂糖 40
参考:相原一吉「もっと知りたい お菓子作りのなぜ?がわかる本」文化出版局

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フォンダン・オ・ショコラ

要はガナッシュをガトーショコラで包んだもの,なのだが,
ガトーショコラの生地は普通とはちょっと違う.
材料
[ガナッシュ]
・チョコレート 100g
・生クリーム 100cc
・ココアパウダー適量
[生地]
・チョコレート 120g
・バター 120g
・卵 4個
・グラニュー糖 100g
・薄力粉 40g
・ココアパウダー 10g
参考:味の素 レシピ大百科

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シフォンケーキ

もはや書くことはないシフォン.
材料 (18cm シフォン型1台分)
・卵黄 3個+グラニュー糖 30g
・卵白 4個+グラニュー糖 40g
・薄力粉 70g
・ベーキングパウダー 4g
・サラダ油 50cc
・冷水 50cc
・バニラビーンズ 1/3本

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