2011年8月アーカイブ

いつものように自転車で大原へ．
お盆前に比べて日差しは弱くなったとはいえまだ蒸し暑い．
今日は少し距離を延ばして途中越まで．

卵白調整用焼き菓子．
マカロンというと丸っこいものが有名だがバリエーションがたくさんあるらしい．
これはメレンゲにアーモンドを振りかけて焼く簡単なもの．

材料
・卵白 60g (卵2個分)
・砂糖 20g
・アーモンドパウダー 50g
・粉砂糖 50g
・アーモンドダイス 80g
(参考：相原一吉「もっと知りたい お菓子作りのなぜ？がわかる本」文化出版局)

卵白調整用焼き菓子．
卵白を半分ぐらいメレンゲにすると軽めに仕上がるらしいが，
今回は面倒なのでメレンゲにしない．

材料
・アーモンドパウダー 100g
・粉砂糖 130g
・薄力粉 40g
・卵白 100g (卵3個分)
・レモン皮すりおろし 1個分 (レモン汁 大さじ1 で代用)
・ラム酒 大さじ1
・バター 100g
(参考：相原一吉「もっと知りたい お菓子作りのなぜ？がわかる本」文化出版局)

うす焼きのお菓子．チュイルはフランス語で瓦の意味らしい．
卵白だけで作れるので卵白の調整に使える．
ただし一晩寝かせるので結構面倒．

材料
・スライスアーモンド 70g
・砂糖 60g
・薄力粉 10g
・バニラビーンズ 1/3本
・卵白 35g
・無塩バター 35g
(参考：相原一吉「もっと知りたい お菓子作りのなぜ？がわかる本」文化出版局)

ちなみに卵白35gは普通の卵1個分．

フランス，シャラント地方のお菓子．

材料(22cmタルト型1台分)
・無塩バター 120g
・卵 2個
・塩 少々
・砂糖 120g
・オレンジの皮すりおろし 1個分
・レモンの皮すりおろし 1個分
・レモン汁 大さじ1
・オレンジリキュール 小さじ2
・薄力粉 200g
・仕上げ用グラニュー糖 適量
(出典：相原一吉 「お菓子作りのなぜ？がわかる本」文化出版局)

昨日は友人の結婚披露パーティーに参加．
またケーキを大量に作ってもちこむ．うちわけは

ガトーショコラ
桃のタルト
バナナのタルト
抹茶シフォンケーキ
ガレット・シャランティーズ
クラフティ
パンナコッタ
フルーツタルト
小さい焼き菓子(チュイル，フィナンシェ，マカロン)

材料費と手間賃ぐらいはもらっているが，さすがにこの量だと
いろいろと頭を使う．買い出しとか作る順番とか．

今年は京都にずっといるのでひさしぶりに送り火．
今年は何やらごたごたがあったのだがとりあえず見に行く．

親戚の集まりで亀岡へ．
と言っても亀岡をどこか見て回ったりするわけではなく
京都市内を家族とまわってから夕方亀岡に行って，翌朝出発なので
実はあまり亀岡は見ていない．
いずれ自転車で行こうと思っていたのでそのうち行こう．

ベトナム ハノイで開催のICDV2011に参加．
学会前に近郊の世界遺産，ハロン湾へ．
近郊と言っても車で4時間かかる．