アップルパイ

11月24日のパーティー用で作った改訂版．
まだフィリングが結構余るが，まぁこんなものか．

材料 (22cmタルト型1個分)
A. パート・シュクレ
・薄力粉 200g
・砂糖 80g
・塩 ひとつまみ
・無塩バター 100g
・卵 1個

B. フィユタージュ
・強力粉 250g
・無塩バター 280g
・冷水 150cc
・塩 一つまみ

C. フィリング
・紅玉 6個
・砂糖 450g
・レモン汁 大さじ1
・シナモン お好みて適量
・バニラエッセンス 2,3滴

D. 仕上げ用
・卵黄 1個
・ブランデー 少々